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亚硝酸盐吃多了会怎样

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还有为什么食品中要添加亚硝酸钠? , 亚消酸盐对人有害处吗?据说剩菜里就有亚硝酸盐,那么剩菜吃多了很危险吗? , 我觉得好 , 青瓜隔夜吃会有亚硝酸盐吗 ...

吃过多含有亚硝酸钠的食品会有什么危害?: 亚硝酸盐在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂,防腐剂。使得肉制品美观储存期长

人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0~0.1㎎/㎏体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2㎎/60千克体重,按此标准使用和食用,对人体不会造成危害。

亚硝酸钠有毒,过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降,昏迷、死亡。

亚硝酸钠吃多少会死: 亚硝酸钠(NaNO2),俗称亚硝酸盐,是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。所以不管是不是食品级的,亚硝酸钠不能大剂量使用。

亚消酸盐对人有害处吗?据说剩菜里就有亚硝酸盐,那么剩菜吃多了很危险吗?: 亚消酸盐在什么温度时食品容易起标胃肠不好的人,吃冰箱放过夜的菜为什么拉肚子

蔬菜吃多就好吗 ?: 多吃是好,但不要吃隔夜菜,因为据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
白菜是人们常吃的蔬菜,素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质,对人体大有益处,因此许多人不仅用来炒菜、做馅,还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完,不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类,如果白菜煮熟后放置时间过久,硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应,还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中,人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。

血液中的红细胞里有血红蛋白,它能携带大量氧气供机体需要,而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧气的能力,使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫,严重者可造成死亡。所以,白菜好吃汤好喝,但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒,在烹调时加点醋,就可以破坏亚硝酸盐的形成。
白菜:

食用的白菜时要注意的不宜

一般地说,白菜要现炒现吃,不要食用隔夜的熟白菜;腌的白菜要腌透,洗净炒熟再吃。为什么呢?

青瓜隔夜吃会有亚硝酸盐吗:   一般建议不要吃隔夜菜,因为菜放置了一晚上,会滋生很多的细菌,微生物等,炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。

冬天家里都要腌酸菜,吃酸菜会亚硝酸盐超标吗,酸菜还有营养价值吗?: 腌制酸菜过程中,会产生一定量的亚硝酸盐,食用过多亚硝酸盐超标的酸菜,会出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。一些不法商家为了一己私利在很多泡菜类、腌制类食品中加入亚硝酸盐防腐发色,出现超标现象,消费者对疑似问题食品可以送到食品安全快速检测网消费者体验中心进行免费检测,测测更安全。据科学测定,泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰,20天后基本消失,所以,腌制泡菜最好一个月后食用。白菜在腌制过程中不仅是维生素C被大量破坏,其他营养物质也受到破坏,吃酸菜一定要注意腌制的时间,避开亚硝酸盐峰值期,同时,蔬菜还是新鲜的营养价值丰富,建议少使用腌制蔬菜。

白醋白糖泡包菜会产生亚硝酸盐吗用白醋和白糖泡包菜,多长时间吃安全?:

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水域。一些植物体内也含有硝酸盐,不同的品种含量不同,如绿色蔬菜中的甜菜、莴苣、菠菜、芹菜及萝卜等硝酸盐含量都比较高。食物中的酶或泡菜发酵时的细菌分解含氮元素的成分,产生亚硝酸盐。这个是无法避免的。

目前网上的说法为7天为腌制泡菜中亚硝胺的峰值,隔半个月食用亚硝酸盐含量会大大减少

亚硝酸盐被认为危险,主要是认为在人体中被转化为致癌物亚硝胺。目前认为维生素C、E等水溶还原性强的营养物可以降低该风险,让亚硝酸盐随尿液排出

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注意
忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。
维生素C
[14]日前,卫生部门提醒市民,要降低酸菜中的亚硝酸盐含量,一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。
另外,专家提醒广大市民,吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质生成。
适量
虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全部消失,因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是,腌菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,对人体有害。”
医生说:“如果觉得不吃腌菜就吃不下饭,可以适当吃些腐乳,比起腌菜来,腐乳的营养价值高了许多。腐乳的原料豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%-20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康有利。”

酸菜(7张)不过,医生提醒说,虽然从营养的角度讲,腐乳的营养价值要高于腌菜,但两者同属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病的中老年人,在日常生活中,要控制每天最多吃20克腌菜或一块腐乳。
腌浸时间短的酸菜中,硝酸盐和亚硝酸盐是公认的一种化学致癌物,现代医学证明,人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下,可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降,并形成强致癌物亚硝胺。
正常情况下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,人体亚硝酸盐过量,会对人体造成严重危害,一般亚硝酸盐一次性食入300~500毫克,会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥,常死于呼吸衰竭等中毒症状。因此,建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物,尽量避免和减少对人体健康的危害。

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